Бисёр ёдгорҳо дар бораи бунафшагирӣ бӯй кардани як роҳи ба он басташаванда, вале ақаллан панҷ роҳ барои он кардан лозим аст ва ҳар яке дорад. Пас, биёед ба ҳамаи панҷ вариант назар кунем.
01 - Бойғозии бодинҷон
Агар шумо мехоҳед, ки бодинҷонро бипӯшед Eggplant Parmesan, ё шумо аз хӯроки он пухта ё пухта, blanching ва яхкунӣ дар давраҳо як варианти хуб аст. Ин аст, ки чӣ тавр иҷро шуд:
Нуқтаи доғи калон бо gallon аз об пур кунед. Иловаи 1/2 пиёла шарбати лимӯ (шиша хуб аст). Сипас, онро ба гармии баланд гузоред.
Дар ҳоле, ки шумо интизор ҳастед, ки об ба напазед, бодиринг бодинҷон, ва як каме аз ҳар ду абрҳоро. Сипас, онро ба мизҳои 1/4-дюй диҳед. Бодинҷон ба зудӣ oxidize (рӯй ба Браун) зуд, Пас аз он беҳтар аст, ки як адад хурд дар як вақт омода (на бештар аз он чӣ шумо метавонед дар давоми 15-30 дақиқа кор).
Пас аз он, ки об ба миёномада расидан, даврҳои бодинҷонро ба деги бардоред, ва онҳоро барои чор дақиқа ҳамроҳ кунед. Ин ҳама гуна бактерияҳоеро, ки метавонанд дошта бошанд, кушоянд ва фаъолияти ферментиро қатъ намоянд, то ки онҳо дар дезинтоза хуб нигоҳ дошта шаванд.
Пӯшед як косаи калон дар оби ях дар ҳоле ки бодинҷон blanching аст. Сипас, давраро ба он бардоред, ҳамон тавре, ки чор дақиқа аст. Ин раванди пухтупазро бозмедорад, то бодинҷон низ ба таври мусовӣ даст наравад.
Вақте, ки бодинҷон сард буд, онро аз оби ях хориҷ кунед, ва хушк кунед.
Сипас, даврҳоро дар варақи куки ҷойгир кунед ва флешатонро хомӯш кунед, ё агар шумо афзалона бошед, пеш аз он ки даврро пешакӣ бихӯред. Ман дар тухм ғизо мекардам; Пас, онҳоро бо хонаҳои хона-хонаҳои итолиёвӣ тоза карданд.
Пас аз бодинҷон, яхкардашуда, онро ба қуттиҳои хунуккунак интиқол диҳед. Агар шумо ба монанди хӯрдани шумо нонхориро интихоб кунед, пӯшидани порае аз коғазро барои ҳар як давра барои нигоҳ доштани онҳо аз якбора якбора нигоҳ доред.
Барои истифода: Танҳо даврҳои боқимонда ба рости Падесан бениҳоят бандед, ё онҳоро ба варақи куки ё ба табақи равған пазед. Пеш аз он,
Дастурамалҳо ба тавсияҳои ҳозираи Маркази миллии ҳифзи муҳити зист асос ёфтаанд.
02 - Равған ва сирко бодинҷон
Агар шумо мехоҳед, ки бодинҷонро истифода баред, ба таркиб, лимӯ ва пур кардани яхбандии равған помидор интихоб кунед. Ин тавр аст:
Як бодинҷон дар нисфи (ё якчанд бодинҷон дар нисфи) бурида. Сипас, барраҳо дар варақи кукиҳо ҷойгир кунед ва дар 400 грамм барои 35-45 дақиқа гиред, ё то он даме, ки мулоим ва нармафзори нарм аст.
Ба бодинҷон тавсия диҳед; Пас аз он, онҳоро дар коркарди озуқаворӣ ҷойгир кунед; ва сақф то то ҳамвор.
Гузошта ба тозакунӣ ба контейнерҳои бехатари бехавф (гармии пиёз ба шумо ду пиёла рехтанд). Боварӣ ҳосил намоед, ки қабатҳои онро дар қабзи ангуштонро ба ҷои тамға гузоред.
Барои истифода: Равғани резинӣ дар яхдон. Сипас, ба хӯрокҳои дӯстдоштаи худ илова кунед.
03 - Омехта ва рехтани бодинҷон
Агар шумо бихӯред бодинҷонро ҳамчун як равған пӯшед, ё аз шумо хоҳед, ки онро ба soups ва абрешимӣ илова кунед, мукаабҳои резинӣ аз бодинҷон баргаштан хуб аст. Ин ҷо чӣ тавр бояд кард:
Пӯст ва кубо бодинҷон кунед. Сипас, онро дар варақи куки ҷойгир кунед, равғани зайтунро партоед ва бо сирпиёз ва намак пошед.
Дар ҳарорати 375 дараҷа 45 дақиқа, ё то қубурҳои бодинҷон бениҳоят хушк кунед, ва марказҳо мутобиқатангезанд.
Ба сардорон иҷозат диҳед; Пас, фишурдаҳо баргҳои кукиҳоро (фишорҳо аз якҷоя пӯшида нигоҳ доранд). Интиқол ба халтаҳои хунуккунӣ; мӯҳр; ва дар таркибашон то даме, ки онҳоро лозим аст, нигоҳ доред.
Барои истифода: Пораҳои бодинҷонҳои яхкардашуда бевосита ба шӯрбоҳо ва шӯрбофҳо, ё гарм кардани онҳо дар оташдон ё дар танӯр, то он даме,
04 - Захираҳо ва тару тоза кардани масолеҳи банақшагирии банақшагирӣ
Агар шумо мехоҳед, ки озмоишгоҳи худро бо хӯроки омодашуда нигоҳ доред, якчанд тухмпӯшакҳо ва ғалладонаро бо бодинҷон дар онҳо созед. Танҳо дар бораи дорухона диққат диҳед, ки бодинҷон зарур аст, ки устувор монад ва шумо бояд бо натиҷаҳои хушбахт бошед.
Барои истифода: Танҳо дастурҳои пухтупази табобатро пайравӣ кунед. Шумо метавонед мӯҳлати пухтупазро каме пас аз он ки шумо бо равған яхкардашуда шурӯъ кунед. Агар шумо пеш аз хӯрок хӯрдани шумо хӯрок хӯрдед, онҳо танҳо ба реатсияҳои зудтар ниёз доранд.