Саволи: Where can I buy rennet?
Rennet як компонентҳои калидӣ дар cheesemaking , вале он метавонад ҷустуҷӯ барои ёфт. Ин чист ва дар куҷо ҷустуҷӯ кунед?
Ҷавоб:
Бисёр одамон намедонанд, ки аксарияти ретнот наботот нестанд, зеро он аз меъдаҳои буз, барра ва говҳо иборат аст. Он аз chymosin , як фермент, ки ширро ҳамчун қисми ҳозима шир медиҳад, аз ин рӯ, дар меъдаҳои ҳайвоноти ҷонварони ширӣ пайдо мешавад.
Ретерти растанӣ, ки аз растаниҳо ё микробҳо ба даст оварда шудааст, вале намуди аслии rennet инҳоянд. Rennet растанӣ аз манбаъҳо, аз қабили artichokes ё тахтача. Бозгашти микробиологӣ одатан аз Мукур Миехай , намуди қолаб гирифта шудааст. Гарчанде ки аз навъи микробли аз қолаб гирифта шуда бошад, он ҳанӯз ҳам гиёҳхор аст, зеро он дар формати rennet нест. Rennet сабзавот инчунин инчунин барои бисёре аз пистонҳо ҳамчун ранг аз меъдаҳои буз, барра ва говҳо сарф мешавад.
Намуди аслии rennet ин ранг бозгаштан аст, зеро баъзе ҷузъҳои боқимондаи он дар таназзули сафедаҳо кӯмак мерасонанд, ки онро рехтани беҳтарин барои пистонҳое, ки калонсолтар мешаванд, кӯмак мекунанд. Пахнҳое, ки бо микробиусҳои микробие, ки синну солашон зиёда аз 6 моҳ ба вуҷуд омадаанд, метавонанд аз сабаби баъзе аз сафедаҳои мураккаб дар растаниҳои равғани заҳрдор ба таъхир афтанд. Хусусиятҳои ҷузвдонҳои растаниҳо низ метавонад ба мазмуни ҷадвали натиҷаҳои охири таъсир расонанд.
Новобаста аз ин таъсири мусбат ё манфӣ вобаста ба афзалиятҳои растании шахсии шумо вобаста аст.
Rennet дар шакли хок, лавҳаҳо ва шакли моеъ мавҷуд аст. Ҳамаи онҳо хуб кор мекунанд, то ширро ҳамоҳанг кунанд. Рӯйхати луобӣ шакли навтарин барои кор бо он аст, ки он метавонад ба таври дақиқ муайян карда шавад. Бо вуҷуди ин, планшетҳои ретсерҳо ва фулузаҳо дар шароити ғайримуқаррарӣ беҳтарин нигоҳдорӣ мешаванд ва аксар вақт аз ҷониби ҷабҳаҳои васеи пневматикӣ бартарӣ медиҳанд.
Агар шумо онро мунтазам истифода набаред, шумо бояд боварӣ дошта бошед, ки санҷидани дубораи худ барои таъмини он ки қуввати худро аз даст надиҳад ё пеш аз қабули паниратон бад нашавад.
Шумо метавонед зудтар дар дӯкони озуқаворӣ саломатӣ пайдо намоед. Агар шумо як мағозаи тандурустӣ дар наздикии шумо надошта бошед, ё агар шумо онро дарёфт накунед, шумо инчунин метавонед онлайн-ретсаро фармоиш кунед. Беҳтарин бренди маъмултарин аст. Ин яке аз шумо шояд дар мағозаҳо пайдо шавад.
Харид аз Rennet аз Амазонки
Гарчанде, ки пластҳои тару тозае, ки бидуни ретнетта истифода мебаранд, аксари навъҳои тару тоза ва таруки ретсидон талаб мекунанд, ки rennetро истифода кунанд. Ин сабаби он аст, ки rennet боиси шир ба паррандаҳои панир мегардад, ки он дар раванди cheesemaking ва whey истифода мешавад. Бе ягон навъи ретроватсия, оё ҳайвон, растан ё микроорганикӣ, шир наметавонад ҳамоҳанг шавад. Маблағи тағироти шумо бояд ба намуди панире, ки шумо ният кардан мехоҳед, вобаста аст. Занҳои помидор мисли mozzarella талаб мекунанд, ки камтар аз резинҳои сахт мисли cheddar талаб кунанд.